1、首先把蒜切碎成蒜溶，姜切小片备用。
2、茄子洗干净去部分皮，切小块后用清水泡着免得变黑。
3、鸡软骨洗干净弄干多余的水分，锅加适量油烧热后把姜片和蒜溶下锅出味放入鸡软骨爆炒几下后添加酱油、鸡精粉、几滴科酒炒香上色均匀。
4、把泡茄子的水倒掉后放锅里加少许盐和鸡软骨一起翻炒均匀盖上盖改用小火闷2分钟左右开盖再翻炒几下。
5、快出锅时加几滴香油上上香味。喜欢吃香菜的童鞋们可以在装碟后在上面加些香菜。
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