1、主料：田鸡8只，栗子适量，色拉油，食盐，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，料酒，耗油，五香粉。
2、田鸡先放水中养两天，让田鸡吐出腹中的污物；用时提前加盐腌15至20分钟，让田鸡吐尽最后的污物。
3、栗子加水煮5分钟左右，捞出过凉去皮。
4、起净锅入油，三成热时下葱段、姜丝、蒜瓣，煸香后加豆瓣酱、蚝油炒出香气，加适量开水、白糖料酒五香粉调匀，下入田鸡，烧开后关中小火烧10分钟。
5、加栗子继续烧10分钟，收汁出锅。
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