椰子的种类:油椰子、可可椰子、绿矮椰、糯米椰子、黄金椰子等。
油椰子:油椰子又名油棕榈,在爪哇、苏门答腊、锡兰、新加坡、马来西亚的雪兰峨等地,大量栽植。干粗叶大,每年生十二个果束,每束累累,都是椰子,经六个月成熟,含油量极丰,每年可以收获两次;
可可椰子:可可椰子树高干大,叶如束蒲,每棵树有果实百多颗,结在树顶上,好像人头一般,内部有白色的乳胚,俗称椰肉。这是南洋各地常见的椰子树。椰肉可以生食,亦可晒干或焙干,再用刨板刨成细丝,称为椰蓉,是制造面包饼干的馅料;
砂糖椰子:砂糖椰子又名桄柳、莎木、桄榔、糖树,分布在马来西亚、印尼雨林。砂糖椰子叶片巨大,羽叶扁平,条带状,柔韧飘拂,是一种颇受游人喜爱的植物;
黄金椰子:黄金椰子在三亚当地是比较常见的品种,其汁水较为香甜,椰子味道较为浓郁,果肉十分的白润,是很好的椰子品种;
糯米椰子:糯米椰子的个头并不是很大,吃起来不仅有椰子的味道,还有糯米的味道,是大自然的奇迹;
香水椰子:香水椰子的果皮呈绿色,果皮和种壳比较薄,椰肉和耶水品质较佳,其耶水带有浓郁的芋香味,糖分较高,椰肉细腻且松软;
绿矮椰:其果实和叶片呈深绿色,种植后三年左右才会开花结果,果实较小,产量还是比较高的,椰肉薄;
文椰:其果形呈卵圆形,果纵剖面呈圆形,果皮呈棕黄色,核果外形接近于球形,没有浓郁的耶水芳香气味;
海南椰子:新鲜的海南椰子表皮呈绿色,经过抛光打磨后呈棕色,也是人们较为常见的叶子,其椰肉醇香,营养丰富;
海椰子:海椰子是塞舌尔普及兰岛和库瑞岛的一种特有棕榈,其外形就像一个小屁股,常年漂浮在海上,所以叫做海椰子。
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