1、蛎羹汤
海蛎子200克、白菜100克、土豆1个、胡萝卜100克、猪肉末50克、木耳50克、蚝油5克 鸡精3克、水淀粉少许、盐2克、食用油适量、香菜少许、葱少许、鸡蛋1个。
准备好所需要的食材,海蛎子不用清洗,主要是看看里面有没有壳,做法可以用筷子一个个夹出来看一下,最后把蛎子的原汤也一起倒到碗里保留下来做汤,土豆去皮切丁,大白菜主要用白菜的帮子部分,也洗净切丁,胡萝卜清洗干净切丁,三种食材的丁基本一样大就可以了,木耳用温水泡发好后,也切成小块,鸡蛋打到碗里打散备用,碗里放入蚝油、盐、鸡精和香菜末,这是用来调汤味道的,所以用量也可以根据自己的习惯来放,锅里放入适量的食用油,先用葱爆香,再放入蔬菜丁、猪肉末和木耳翻炒出香味,这一步很重要,如果不炒直接煮汤,汤味不够鲜香浓郁,所以一定要炒香,接下来加入适量的清水盖上锅盖煮开,舀几勺热汤浇到碗里,将鸡精和盐化开,再倒回锅里,汤汁的味道就调好了,接下来锅里的汤烧开后把海蛎子连同汤一起倒到锅里,淀粉加入适量的清水调成水淀粉,待锅里的汤烧开后加入水淀粉搅匀,搅拌的时候且不可以过度搅拌,用勺子划开即可,不然就会汤汁不浓稠,锅里的汤汁再次烧开后,把打散的鸡蛋液倒入锅里,不要着急搅拌,待稍微定型再搅拌一下就可以关火了,出锅后盛到碗里品尝吧。
2、紫菜肉羹汤
肉末一人量、紫菜50克、淀粉适量3人份、盐巴适量、鸡精少许、葱花适量、水适量。冰箱里拿出来的肉,是饺子馅,里面有胡萝卜,切碎,葱切碎,放入碗中,倒入适量淀粉,水,搅拌均匀,放葱花,一定要可以成团,热水烧开(汤喜欢清淡一点),放入肉丸,烧开,紫菜,撕成一块,放入,再次烧开。放入少许鸡精,盐巴,撒上葱花即可出锅。
3、海鲜肉羹汤
虾4只、淀粉半碗、猪肉200克3人份、生抽一勺、盐巴少许、老葱头一个、葱花少许。猪肉洗净切块,再切小块,淀粉半碗。剁碎,碎肉放入碗中,倒入淀粉,少量水,搅拌均匀(如果稀了再加淀粉),热锅,放入老葱头(热油,可放可不放),直接倒入热水,水烧开后,用勺子,搞一勺肉糊放入热水里,全部放入,烧开后,撒葱花,虾干(新鲜的虾干),少许盐巴,生抽调味,即可出锅。
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