1、食材：A大肠头1条，茄子2条，蒜头1颗，九层塔30公克。B：葱1支，姜片2片，米酒1大匙，酱油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙。
2、大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
3、蒜头切末。九层塔洗净。茄子切段泡水，备用。
4、热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。
5、锅中留少许油，爆香的蒜末，再加入茄子段、大肠头及所有调味料拌炒均匀。
6、起锅前加入九层塔拌匀即可。
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