三鲜馅饼的做法 三鲜馅小饼的家常制作技巧分享

1、主料：面粉500克、西葫芦2根、鸡蛋3个、干木耳1把。

2、辅料：开水250克、凉水50克、盐3匙、植物油（炒蛋）2勺、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、植物油（拌馅）2大勺、植物油（烙饼）适量。

3、做法：

（1）面粉加入开水搅拌均匀后加入凉水，揉成较软的面团，粘手也没关系，然后将面团盖保鲜膜醒1小时。

（2）醒面期间准备馅料，将西葫芦擦丝，加入1匙盐拌匀腌制20分钟。

（3）鸡蛋打散。

（4）锅中加入植物油，倒入蛋液后用筷子不停搅拌着炒，至鸡蛋凝固成小颗粒后关火晾凉。

（5）盘中放入晾凉的鸡蛋碎，加入葱花。

（6）放入木耳碎。

（7）放入洗净攥干水分的西葫芦丝。

（8）加入2匙盐，花椒粉，鸡粉和植物油。

（9）搅拌均匀。

（10）面团揉匀后分成若干小剂子，擀成面皮。

（11）包入馅料后像包子一样收口，然后轻轻擀成面饼。

（12）电饼铛刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。