1、主料:虾仁250克、鲜百合1个、芦笋4根。拌虾料:盐1/3小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙。
2、虾仁去泥肠、洗净、沥干水分,用拌虾料抓拌虾仁,腌制10分钟。
3、芦笋削去根部老皮、洗净、焯烫,取出用冷水冲凉,改刀成3~4厘米的段。
4、百合一片片剥下,深色的老衣尽量撕去,洗净备用。
5、起锅,油至七八分热时,倒入腌拌好的虾仁,快速滑油,虾肉颜色发白时盛出、控油。
6、锅中留少许底油,先放入百合,再放入芦笋,翻炒1分钟后放入盐,最后放入虾仁,炒拌片刻即可。
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