1、低筋面粉60克,鸡蛋3个,色拉油40克,细砂糖50克,胡萝卜50克、奶油100克,水50克、柠檬汁4滴。
2、将胡萝卜削去表皮,切成小块,将胡萝卜碎加入搅拌机内,加入清水20克,将胡萝卜搅拌成泥。
3、鸡蛋分开蛋黄,加入细砂糖搅拌至砂糖溶化。
4、将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中。
5、用手动打蛋器搅拌均匀,加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥,拌匀。
6、面粉筛将面粉筛入蛋液中,用手动打蛋器将蛋液拌匀。
7、鸡蛋白滴入白醋4滴,用电动打蛋器打均,加入细砂糖30克,用中速继续搅拌均匀,直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰。
8、取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中,用橡皮刮刀混合均匀。再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀。
9、在烤盘上垫上硅胶垫或是油底,将拌好的蛋糕糊倒在盘内。
10、用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。
11、烤箱150度预热,中层150度上下火,烤30分钟。烤好的蛋糕成品,成品上色非常均匀。
12、将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上,小心的掀开硅胶垫,放凉片刻。
13、将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状(鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上)。
14、将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上,提起硅胶垫,将蛋糕卷起。
15、卷成筒后,包起移入冰箱冷藏4小时。
16、取出切去两头,切件即可。
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