椒盐酥皮点心的制作技巧 椒盐酥皮点心的制作技巧分享

1、主料：低粉250克、猪油75克、砂糖25克、水50克。

2、辅料：椒盐粉10克、熟糕粉75克、玉米油40克、蛋液适量、熟芝麻适量。

3、油皮材料：面粉150克，猪油35克，砂糖25克，水50克。

4、先把油皮的材料放进面包机里，揉15分钟左右，能拉出薄膜。揉好的面团平均分成10份。

5、油酥材料：面粉100克，猪油40克，揉面的时候，把油酥材料用刮刀混合在一起，醒发15分钟左右。油酥面团同样分成均匀的10份。

6、先来做椒盐馅。把馅料的材料混合在一起，能成团即可，松散一点的状态就可以，椒盐的分量也灵活调整，自己口味能接受为准。

7、一个油皮面团按扁成片状，包入一个油酥面团，像是包包子那样包起来，收口捏紧。然后擀开成为牛舌状，再卷起来，收口向上放置静置10分钟。

8、醒发之后的卷卷，再次按扁擀开成片状，这次的比较窄而长。再卷起来，成为比较粗短的卷，继续醒发10分钟。葱中间按一下，两头折上来，按扁成为圆形的面皮，略微擀一下。

9、包入椒盐馅，每个包10克左右就行，喜欢的可以多放一些。然后再包起来，捏紧收口。

10、收口向下，再次擀开成为牛舌状的薄饼。

11、表面刷上蛋液，撒芝麻。

12、电饼铛不刷油，放入椒盐酥的胚子，合上盖子，选择饼干程序，没有就直接设置时间18分钟左右。烤好的椒盐酥，酥脆掉渣，内心是空心的。