锡纸牛乳蛋糕制作技巧 怎样做锡纸牛乳蛋糕

1、鸡蛋四个，低筋面粉120克，白糖70克，牛奶100克。

2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。

3、打蛋黄的时候加点白糖，要是用甜的牛奶，白糖也可以不用加。

4、加上100克的牛奶，加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入剩下的面粉。

5、一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是这样子。

6、然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替。

7、当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键。

8、蛋清打到这个程度就差不多了，打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右。

9、把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀。

10、倒入面糊，均匀的铺在锡纸盒里，烤箱180度预热5分钟到10分钟不等。

11、10L的小烤箱，温度180度，15分钟，喜欢焦一点可以20分钟，锡纸蛋糕完成。