1、主料：鸡脖700克。
2、辅料：姜3片、老抽2汤匙、糖3克、盐适量、大葱3段、大料1个、桂皮1小块、花椒几粒、香叶3片、辣椒3个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙。
3、鸡脖摘去油脂和淋巴，洗干净，入冷水锅，烧开再焯5分钟。
4、捞出，过两遍冷水，沥干。
5、辅料中的葱姜等调味料备齐。
6、冷锅入油，中火烧热。
7、下入调味料，煸炒出香味儿。
8、入鸡脖翻炒均匀。
9、入白糖。
10、入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
11、入适量清水，大火烧开，10-15分钟后入盐，大火收汁。
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