正宗扬州烫干丝的制作技巧 烫干丝的的技巧

1、主料：扬州白干、2块；辅料：姜丝10g、葱丝10g、红椒丝5g、酱油25ml、鲜贝露20ml、香醋15ml、白糖10g、适量清水、少许香油、食用碱适量。

2、做法：准备好所有的食材。豆干洗净，就是这种白豆干，非常厚重紧实。

3、把豆干片成薄片，在切丝。

4、锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱，把干时煮上3分钟。

5、葱姜红椒分别切丝。

6、煮好的干丝沥干水分备用。

7、取一个小碗加入生抽，香醋，鲜贝露，盐，糖，适量的清水搅拌。

8、炒锅倒入香油烧热，在倒入调好的料子煮出香味关火。

9、把干丝摆放入盘中，上面摆上葱姜，红椒丝，再把酱油卤料浇在盘中，即可上桌。