1、韭菜遇热即熟，千万不要炒太长的时间，10秒就够了，否则出来的成品，不能看不能吃。
2、其次，挑选韭菜时，尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜，这种韭菜一般都是用过药的，建议不要买。
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