苦瓜茄汁排骨怎样做 苦瓜茄汁排骨的烹饪技巧

1、材料：排骨2根、苦瓜1根、大葱半根、姜2片、蒜3瓣、高汤1杯。腌料：生抽1汤匙、油、番茄酱。

2、排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

3、洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

4、烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

5、锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

6、加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

7、放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

8、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

9、煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。