怎样储存鸡蛋最长 储存鸡蛋的方法

2021-11-29 15:57:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

怎样储存鸡蛋最长 储存鸡蛋的方法

1、鸡蛋可以保存在常温下,但是需要放在通风而且干燥的地方,还可以将鸡蛋擦干后保存在冰箱冷藏室里,保存鸡蛋时大头朝下可以防止营养流失,不要和味道重的东西放一起,防止变味。

2、一般温度在2℃~5℃时,鸡蛋的保质期为40天左右,冬季室温下15天,夏季室温下10天。鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上,新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

3、需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。

4、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢