1、荷兰豆洗净恰去两头筋丝。
2、胡萝卜切薄片，蒜拍扁切碎。
3、锅中烧水加适量盐和食用油。
4、水开后先倒入胡萝卜片焯20秒左右，再倒入荷兰豆焯30秒左右。
5、锅中放油，打入胡萝卜和荷兰豆翻炒一两分钟后，加盐、鸡精提鲜调味，放蒜末，勾薄芡，翻炒入味出锅。
6、一道非常好吃的素菜蒜炒荷兰豆就完成了。
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