1、食材:玉米面100克、糯米粉50克、糖15克、水50~55克、大米粉110克、糯米40克、糖15克、红曲粉1克、水40~45克、香芋2个约130克、糖30克、装饰用芝麻少许。
2、黄色糕粉玉米面加糯米粉加糖,混合。
3、在混合好的粉中分次加入水,要边加水边将粉搓拌均匀; 直到把米粉抓起来捏紧能成团,一碰又会松散的状态。
4、红色糕粉米粉加糯米粉加糖,混合。
5、红曲粉加水,搅匀。
6、把红曲粉水同样分次加入糕粉中,搓拌均匀。
7、过筛全部糕粉,使糕粉蓬松、细腻。
8、煮熟的香芋剥掉皮,用刀背把香芋撵压成泥状。
9、芋泥中加入糖,拌匀。
10、蒸格垫上屉布,放油纸,再把6吋活底模具倒扣放入。
11、用勺子轻轻地一勺一勺摇入红色(或黄色)糕粉,再用勺子轻轻地稍微抹平表面。
12、用勺子分多次少量地放入芋泥并抹平(动作要轻揉,千万不能按压)。
13、再把剩下的另一颜色的糕粉全部加入,抹平表面。撒上芝麻装饰。
14、模具上盖上一块微湿的布;水开后上锅中火蒸35分钟;时间一到立刻出锅。放至温热时切块。
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