北方塔形枣糕的制作技巧 核桃红枣糕的烹饪技巧分享

1、主料：红枣肉150克、核桃仁50-80克、鸡蛋8个、低筋面粉（蛋糕粉）200克。

2、辅料：红糖130克、无铝泡打粉8克、牛奶100克、盐3克、玉米油60-80克、生白芝麻适量。

3、做法：

（1）红枣去核，剪成小粒。

（2）红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用。

（3）低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。

（4）少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。

（5）8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎。

（6）高速搅打约5-8分钟。

（7）筛入粉类，翻拌均匀。

（8）加入玉米油、核桃仁翻拌均匀。

（9）蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻。

（10）将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。

（11）出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。