1、主料：马哈鱼1条。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水适量、蒸鱼豉油适量。
3、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
4、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。
5、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分。
6、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
7、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
8、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制。
9、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可。
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