1、魔芋粉50g、水2500g、食用碱6g。
2、方法:将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。
3、将水下锅,烧热至约70℃左右,再将魔芋粉缓缓下入锅中,搅拌搅散,有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦,搅拌时由内至外,不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开,未开前大火,开后用中小火,保持魔芋在锅里翻滚着就行。
4、开后再小火煮15分钟左右,煮的过程中不停搅拌,最好用长柄勺,以免烫伤手,直至魔芋粉完全膨化(约15分钟)。
5、这步最重要,慢慢加入碱液,下碱时慢下快搅,倒入一点,搅拌,再倒入一点搅拌,让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应,要持锅内溶液是开着的,锅内溶液颜色变深,二三分钟后开始变的很稠,看到开始凝固了,立即停止搅拌,关火。不能过早关火。
6、盖上锅盖,冷却二十分钟左右,魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩,且碱性过重,将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,煮得越久,魔芋腐越脆,口感越好。然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性。
猜你喜欢
点击排行



-
茄子如何储存不烂 怎样保存茄子
1、新鲜的茄子购买以后一定要保持它的完整性,不能让茄子表面出现伤痕或者受到损坏,不然就会有细菌从伤处进入茄子内部就会让茄子发生腐烂。另外茄子表面有一层天然的蜡质,保存以前不能让它碰为也不能用雨淋,直接把它放阴凉通风处保存就不会烂。 2、冷藏保存也是新鲜茄子的常见保存方法之一,平时可以把购买的新鲜的茄子直接放到冰箱的冷藏室中,这样能让它保存一个星期左右不变质,在保存期间根本不用担心茄子会发生腐烂。茄...
-
姜葱龙虾伊面如何做 姜葱龙虾伊面的做法介绍
1、龙虾切块,姜片,葱白,蒜瓣备用。2、烧开水,伊面灼三分钟。3、把水倒掉,锅里下油和葱段,翻炒,最好事先榨些葱油,味道更香。4、加盐调味,葱油伊面底准备好了,盖好盖子,备用。5、大炒锅下姜片,葱白,蒜瓣,爆炒一下。6、下龙虾,翻炒1分钟。7、加料酒,加适量水,盖上盖子。8、半分钟开盖,打蚝油生粉勾芡。9、加盐调味。看水分收到一定程度就再撒一些葱段,翻炒两下可以熄火了。10、把炒好的葱油面铺碟子上...
-
海鲜色拉如何做 如何做海鲜色拉
1、将带子和青虾从冰箱里取出,化冻后冲洗干净,然后放上少许的盐,带子两面裹上少许的黑胡椒粉,腌制10分钟。2、把黄瓜洗净去皮切块,芹菜切成小片,芹菜叶切丝,金桔切两半去核。3、口蘑和年糕切片,分别放入烧开水的锅中焯水半刻捞出。4、然后再烫一下虾仁,当颜色变红后即可捞出。5、锅中放入少许食用油烧热,放入带子煎至两面金黄。6、把备好的黄瓜、芹菜、芹菜叶、口蘑和年糕加少许盐拌匀,再放入金桔、虾仁和带子,...
-
薄荷糙米粥怎么做 怎么做薄荷糙米粥
1、首先把新买来的糙米提前浸泡一晚。2、然后将水烧开后放入糙米,大火煮开后转小火慢慢煮。3、薄荷叶切碎。4、糙米煮开花后放入薄荷叶。5、放入洗净的枸杞子。6、放入几颗冰糖。7、顺时针搅拌均匀,再煮两开即可,薄荷糙米粥就做好了。薄荷糙米粥怎样做 怎样做薄荷糙米粥...
-
赛龙舟的来历是什么
赛龙舟是一种古老的中国民俗活动,是汉族传统节日端午节的主要习俗,那么赛龙舟的来历是什么?赛龙舟的来历是什么1、相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去,许多人划船追赶拯救。2、他们争先恐后,追至洞庭湖时不见踪迹,之后每年五月五日划龙舟以纪念屈原,借划龙舟驱散江中之鱼,以免鱼吃掉屈原的身体。关于赛龙舟的来历是什么内容的介绍就到这了。赛龙舟的来历是什么...