1、准备鸡500g、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、黄栀子适量、蒜适量、生抽鸡精适量。
2、鸡腿剔骨,冷水下锅放入葱姜、料酒、八角,桂皮、香叶、黄栀子、盐盖上盖子煮15分钟。
3、煮好捞出,冰水中浸泡五分钟。
4、调汁碗里放蒜末,加姜末、生抽、陈醋、盐和鸡精、一勺花椒油、一勺辣椒油搅拌均匀备用。
5、鸡腿改刀,盘底垫上黄瓜丝,鸡腿码入盘中倒入调好的料汁撒花生米,葱花就可以了。
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