1、小毛蟹适量，加饭酒适量，姜适量，八角适量，香叶适量，盐适量，糖适量，酱油适量。
2、将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。
3、调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。
4、将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。
5、盖上盖子让它们焖一会。
6、看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。
7、把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料。
8、放冰箱里，24小时后就能吃了。
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