桃酥的做法的技巧 桃酥如何做

1、低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。

2、先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

3、把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。过筛入厨师机的搅拌缸中。

4、倒入植物油和室温软化的黄油。

5、开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状，倒入蛋液。

6、继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

7、取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

8、面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

9、放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

10、烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

11、烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。