1、主料：西洋菜一把。
2、辅料：大蒜几个。
3、调料/腌料：盐适量 、鸡粉少量 、生粉少量。
4、将西洋菜整把散开，摘除一些杂草老叶。泡水，洗净。
5、大蒜去皮，将蒜肉用刀拍碎，并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成芡汁，用碗盛着待用。
6、炒锅烧开水，将西洋菜放入开水中焯一下，时间约半分钟，捞出，控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油，目的是保持菜的颜色更加翠绿。
7、炒锅烧热，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。
8、迅速将焯好水的西洋菜倒入锅内，快速翻炒几下，勾芡汁，出锅即成。
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