拌牛肉的家常菜做法大全 拌牛肉的烹饪要领

1、做法一。材料：牛肉120克、青椒20克、洋葱50克、樱桃番茄5个、薄荷叶5片、酱油2大勺、蒜20克、柠檬汁2小勺、白糖1大勺。做法：将牛肉片放入滚水中氽烫约30秒，捞出沥干水分；薄荷叶撕碎，备用。番茄切半；取酱油、柠檬汁及糖放入碗中混合后，再加入蒜末、辣椒丝、洋葱丝拌匀；将薄荷叶碎、牛肉片、番茄及调味料一起拌匀即可。

2、做法二。材料：牛腱子肉500g、葱、姜、蒜、香菜、尖椒。做法：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；再加入蚝油；最后加入纯香芝麻油；再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；再撒上青红椒丝，拌匀即可。

3、做法三。材料：卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。做法：先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。