1、做法一。材料:牛肉120克、青椒20克、洋葱50克、樱桃番茄5个、薄荷叶5片、酱油2大勺、蒜20克、柠檬汁2小勺、白糖1大勺。做法:将牛肉片放入滚水中氽烫约30秒,捞出沥干水分;薄荷叶撕碎,备用。番茄切半;取酱油、柠檬汁及糖放入碗中混合后,再加入蒜末、辣椒丝、洋葱丝拌匀;将薄荷叶碎、牛肉片、番茄及调味料一起拌匀即可。
2、做法二。材料:牛腱子肉500g、葱、姜、蒜、香菜、尖椒。做法:香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱;再加入蚝油;最后加入纯香芝麻油;再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;再撒上青红椒丝,拌匀即可。
3、做法三。材料:卤牛肉250克,香菜50克,牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜末少量。做法:先将卤牛肉切成均匀的薄片;然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀,最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点:有浓郁的牛肉清香味。
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