红帽子饼干的制作技巧 红帽子饼干的制作技巧次序

1、食材:黄油65克、糖粉50克、鸡蛋1个、低筋粉160克、巧克力少许、可可粉少许、红曲粉少许。

2、先把图案画在纸上，然后把各个部分(轮廓、脸、头发、胳膊、腿、提篮)剪下来备用。

3、黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀。

4、加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀。

5、分两次加入蛋白，每次都要搅拌到完全吸收。

6、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团。

7、把面团分成三份，在最大的面团中加入红曲粉，用手抓揉均匀。

8、在最小的面团中加入可可粉，用手抓揉成均匀的面团。

9、把红曲粉面团放在案板上擀成薄片，把轮廓纸模放在上面，用小刀刻出小红帽的整个轮廓部分，摆在烤盘上。

10、再把原味面团擀成薄片，把脸部纸模放在上面，用小刀刻出然后摆放在轮廓上的合适位置。

11、然后再把胳膊纸模放在擀成薄片的原味面团上面，用小刀刻出后放在合适的位置。

12、把可可面团擀成薄片，把头发纸模放在上面，刻出来放在合适的位置。

13、然后再用腿和篮子的纸模放在可可面团上，刻出相应的图案，放在合适的位置。

14、全部组合好以后，就可以送入预热好165度或者170度的烤箱，烤大约20分钟。

15、饼干冷却之后，在裱花袋中隔热水融化一些黑巧克力，在小红帽的脸上画出眼睛、鼻子和嘴巴就做好了。