1、食材:干米粉适量、酸笋适量、木耳适量、花生适量、油炸腐竹适量、黄花菜适量、鲜嫩青菜适量、八角大料适量、小茴香适量、香叶适量、草果适量香菇适量、虾米适量、南腐乳适量、干辣椒适量、小葱适量、蒜米适量、姜适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量。
2、泡干米粉。
3、酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好。
4、锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果香菇,虾米,翻炒爆香。
5、放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。
6、加清水盖过螺蛳,加盖煮滚。
7、第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。
8、汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚。
9、米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里
10、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。
11、一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了。
12、喜欢辣的,多放辣椒油。
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