1、做法一。材料:山芋、牛奶、糖。做法:山芋蒸熟,把皮剥干净,放入搅拌机,加入牛奶、糖拌匀即可。
2、做法二。主料:山芋1000克。配料:红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。调料:白糖35克、熟猪油250克。做法:将山芋去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150克,上笼蒸一小时取出,放在弯板上,用刀压成茸状,拣去粗筋。红枣去皮、核,切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样大小。将红枣50克装在碗里,加入白糖50克,上笼屉用中火蒸五分钟取出。炒锅放微火上,下猪油25克烧热,将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后,浇在芋泥上,再用瓜子仁、樱桃在芋泥上面装饰即可。
3、做法三。山芋250克,白糖100克,猪油60克,糖桂花少许。做法:山芋洗净,去皮蒸熟(约蒸40分钟),趁热搓成泥。起锅下猪油,加糖,用慢火炒至糖溶解,然后加入芋泥,小火炒匀。芋泥炒匀后,再用小火慢炒,使水分收干,加入糖桂花,用裱花器挤装在盘内即可。
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