1、食材:排骨600克、土豆1个、粉条150克、干红辣椒10个、八角2个、大葱半根、姜20克。
2、粉条事先泡发,辣椒洗净切丝,八角洗净,葱切段,姜拍碎。
3、锅里烧开水放入葱姜,把排骨倒进去焯水。
4、焯好的排骨用冷水冲净血沫,控水备用。
5、土豆去皮切滚刀块泡在水里。
6、锅里倒入比炒菜多一倍的油烧热。
7、放入土豆煎至金黄盛出备用。
8、排骨放入锅中翻炒。
9、放入辣椒和八角一起翻炒。
10、辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
11、放入蒜蓉辣酱,老抽,生抽炒至排骨上色。
12、倒入没过排骨的开水,大火煮开后改小火炖30分钟。
13、放入泡好的粉条,调入盐。
14、放入煎好的土豆。
15、大火炖10分钟,放入鸡精收汁,即可。
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