1、樱桃洗净，用刀顺着果肉划一圈，拧一下，去核留肉。
2、撒上白糖，搅拌。
3、静放一个小时以上，让果肉中的果胶析出。
4、开小火，把樱桃和果胶一起倒入锅内，放入冰糖，挤入柠檬汁。
5、煮开之后，不断搅拌以免糊底。小火加热半个小时至40分钟，直至果酱粘稠关火。樱桃这样存放可以半年。
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