1、食材:低筋面粉290克,奶粉30克,黄油240克,糖粉60克、细砂糖50克,盐1/2小匙,鸡蛋1个,牛奶30克,可可粉1大匙。
2、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
3、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解,然后加入蛋液和奶,用电动打蛋器低速搅拌均匀
4、面粉、奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
5、拌匀面粉后分出一半,加可可粉,同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀。
6、烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中(不要用一次性裱花袋,容易破)挤出你想要的曲奇形状,每个曲奇之间要留出间距。
7、烤箱预热180度,放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可,大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。取出后放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
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