银耳汤是一种营养丰富的汤，通常可以过夜保存。在适当的保存条件下，在冰箱中冷藏过夜是可以的。但是请注意以下几点：
1. 避免使用有异味的容器保存，最好使用密封的玻璃或塑料容器。
2. 尽量在24小时内食用，以确保汤的新鲜度和营养价值。
3. 在过夜后重新加热，确保汤热透彻。
4. 如果你对过夜的汤感到不安或有任何不寻常的变化，如变质或有异味，请不要食用。
总之，银耳汤可以过夜保存，但请确保适当存储和加热，以避免食品安全问题。
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