杂粮米酒怎样做 做米酒的技巧

1、糯米400克、小米50克、紫米50克、酒曲粉4克、凉开水350克。

2、做法：用凉水泡24小时左右（夏天中途需要换水）。用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。

3、把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。

4、稍凉后倒入面包机桶内，等米饭凉至30°左右的时候，把酒曲粉水（温开水200克+4克酒曲粉，搅拌均匀即成）倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。

5、用手或者勺子沾上凉开水把米饭压紧。

6、盖上保鲜膜，然后再盖上面包机盖。启动面包机米酒功能。

7、程序结束（如果发酵不好，可以再继续一个米酒程序），米酒就做好了。