1、新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。
2、葱切成花，姜切片备用。
3、洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。
4、加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片，八角，桂皮，盖好锅盖。
5、大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋，盐，辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。
6、盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。
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