蝠鲼鱼制作方法如下:原料:蝠鲼鱼350克,生姜、大蒜、生粉、料酒、白糖各适量。制作步骤如下:1、将鱼肉清洗干净,控水备用。将其剁成小块再控水。2、将生姜切成丝,大蒜籽用刀背拍下去皮切成片,葱洗干净切成段。3、将蚝油,生粉,盐,鸡精,生姜,料酒放入,用筷子搅拌均匀后腌制十分钟。4、锅烧七成热,放少量花生油,油热后把鱼肉放锅里小火慢慢煎。一面煎好后,再翻过来煎另一面。5、两面都煎好后,放入姜丝。6、倒入半碗淀粉水,中火烹煮一分钟,收汁即可。7、将葱段放入,关火,装盘即可。
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