1、准备用料。菠菜、香油、大蒜、鸡蛋。
2、菠菜去老根，洗净切段，放入沸水中焯一下捞出。
3、焯过水的菠菜挤去水份，放入容器中。
4、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。
5、打散的蛋液倒入菠菜中。
6、把鸡蛋和菠菜充分拌匀，放入蒸锅中。
7、中火蒸15分钟左右，蒸熟关火。
8、蒸菠菜鸡蛋的时候，把大蒜切末。
9、切好的大蒜末放入碗中，加入食醋、酱油、香油拌匀，成一碗料汁。
10、蒸好的菠菜稍稍晾凉，倒扣出来，用刀切成自己喜欢的块。
11、切好的菠菜鸡蛋放入碗中，浇上调好的料汁即可。
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