1、用料：盐适量、生抽2汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、晶鱼一条、干香菇、笋干、青豆、五花肉、老抽、姜末、葱末。
2、晶鱼收拾干净，在两面划棱形，用盐和料酒抹匀。
3、锅内放油多一些，腌好的鱼抹上面粉，入锅煎到两面金黄拿出来备用。
4、锅内留油放五花肉末炒焦，加葱姜蒜爆香。
5、加香菇丁、笋丁，胡萝卜丁炒香，倒生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均。匀，加点水烧开，把炸好的鱼放进锅里两面各炖五分钟左右出锅装盘。
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