龙虾虾线的去除要领 龙虾虾线的去除次序

1、牙签法

将牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间位置穿过，向上挑出黑色虾线。

再捏住断开的线头，轻轻拔出即可。

2、开头盔法

用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，轻轻一挤就能把头部的污物和虾线同时挤出。

3、虾头凸刺法

在虾头中旬找到凸起的刺，并用剪刀在这个位置剪开一道口。

接着用剪刀减去虾尾，即可将整根虾线拔出。

4、开背法

用剪刀将虾背上的壳剪开，再直接将整根虾线抽出即可。

也可以将虾侧放在菜板上，用一只手按住虾，另一只手用刀在虾侧面滑一道口即可挑出虾线。

5、去头尾法

将虾的头部和尾部掰断，再轻扯出虾线即可。

这种方法较简单，但缺点是不能保留完整的虾身，所以多用于做天妇罗虾时使用。

6、剥壳法

将虾的头部、尾部，以及背上的壳直接剥除，再除去虾线。

这种方法适用于做虾滑、虾丸等食物。