做冷面汤小诀窍 冷面汤的烹饪技巧

1、主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)。辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

2、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

3、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

4、煮熟鸡蛋后，切成一半。当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1-2分钟。

5、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。