笋尖炖肉怎样做 笋尖炖肉的烹饪技巧

1、材料：五花肉、竹笋、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分。

3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干。

4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。

5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅。

6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡。

7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生。

8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色。

9、调入料酒、少许老抽和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒。

10、倒入没过材料的热水，中大火煮开。

11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。