1、培根豆腐鱼
(1)盒装嫩豆腐一块,新鲜鱼肉一块。
(2)嫩豆腐压成泥,鱼剁成蓉,胡萝卜切小粒,豌豆洗干净,培根一块切成小颗粒备用。
(3)鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制,中火蒸十五分钟取出。
(3)锅内放油,7分热,加入培根,胡萝卜粒,豌豆煸炒,烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀,炒好后装盘。
(4)将炒好的培根豌豆等辅轻轻淋在豆腐鱼上面,就可以上桌了。
2、剁椒凉拌豆腐
(1)豆腐取出放入蒸锅蒸制3-5分钟,倒出多余水分。
(2)小锅中香油烧热,加入剁椒炒香。
(3)加入少许生抽。
(4)少许白糖。
(5)出香味过火。
(6)把剁椒倒在豆腐上面撒上葱花即可。
3、虾仁蒸嫩豆腐
(1)虾去売、去虾线,剁蓉。
(2)用盐、生抽、鸡精腌制。
(3)嫩豆腐倒出来切片。
(4)把腌好的虾仁放在已经装盘的豆腐上。
(5)上蒸锅,蒸15分钟。
(6)蒸好后,将蒸出来的豆腐水全部倒掉,淋上蒸鱼豉油。
(7)加入麻油,即可享用。
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