家常菜菜单 关于家常菜菜单

1、炒三丁

（1）材料：肉丁75克，南瓜100 克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。

（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

2、西柠炒鸡片

（1）材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。

（2）调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。

（3）做法：鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

3、清笋炒鸡片

（1）材料：莴笋半根(200～300 克)，鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。

（2）调料：水淀粉、盐、味精各适量。

（3）做法：笋去外皮，切片;红椒切块。鸡肉片用水淀粉抓匀。油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。