1、主料：豆角400克、香菇75克。
2、辅料：色拉油40克、葱末2克、姜末2克、精盐2克、料酒15克、味精5克、香油5克、清汤适量。
3、将豆角去筋，清洗干净切成段，装盘待用。
4、将焯好的香菇清洗干净，装盘待用。
5、热锅放油，爆香葱姜末，放入香菇煸炒，烹入料酒。
6、倒入豆角翻炒，炒至断生。
7、加入清汤，精盐，酱油。
8、大火烧开，小火焖熟，最后加入味精调味。
9、淋入香油，炒拌均匀，出锅装盘即可。
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