1、主料:干蕨菜,猪肉皮,姜适量,老抽适量,鸡精适量,料酒适量。
2、提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
3、泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
4、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
5、锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
6、放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
7、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
8、文火炖三十分钟到四十分钟。
9、放入盐、鸡精大火收汁即可。
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