1、食材：西芹适量、干辣椒4-5个、食用油适量、盐1勺、味极鲜适量、香油适量。
2、将干辣椒洗净、切段、放入碗里备用。
3、锅里倒入食用油，加热，将加热后的油倒入盛有辣椒的碗里（注意油不要热太狠，辣椒会糊掉），辣椒油做好备用。
4、将西芹洗净切段。
5、锅里加水烧开。
6、将西芹放入锅中焯熟，捞出并过一下凉开水。
7、将凉开水倒掉，加入备好的辣椒油、食盐、味极鲜、少量香油，搅拌均匀，装盘。一道可口的凉菜就做好啦。大家还可以根据自己的口味放入别的调料哦。
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