1、鱼放入冰箱冷冻起来,吃的时候再取出来解冻。
2、把鱼杀好除内脏盐水浸泡法,可以不用水洗,不用刮鱼鳞,然后放10%的食用盐,泡在水中,便可以保存数日不变质。
3、杀好的鱼用少量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位里,把鱼和容器封闭起来,可保存3天不变质。
4、杀好的鱼去内脏后,放入80-90度水里后马上捞出。鱼的外表皮变白,再放在冰上贮存可以延长鲜鱼一倍保存时间。
5、杀好的鱼把鱼洗净后,切成适宜烹饪块状,装入透气的塑料袋里,然后放在蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2-3天。
6、买回来的鱼处理好以后,把嘴撬开,将适量的白酒滴入鱼嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在鱼的表面用刀划几下,然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
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