干煸香辣土豆片是一道经典的川菜,口感香脆辣爽,非常适合作为下饭菜或者零食。下面是干煸香辣土豆片的做法:
所需食材:
- 土豆:2个
- 干辣椒:适量
- 大蒜:适量
- 生姜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
步骤:
1. 土豆去皮,洗净,切成薄片或者丝。
2. 干辣椒剪开去籽,然后切成小段。
3. 大蒜和生姜切成细末备用。
4. 取一平底锅,加入适量的食用油,烧热。
5. 把切好的土豆片放入平底锅中煎至两面微黄,然后捞出备用。
6. 锅中倒入适量的食用油,加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
7. 将煎好的土豆片放入锅中翻炒一会,加入适量的盐、生抽、料酒、老抽和白糖,调味均匀。
8. 继续炒煮几分钟,直到土豆片炒至金黄色,变得香脆即可。
9. 关火前撒上适量葱花,搅拌均匀即可。
干煸香辣土豆片做法简单,但需要注意火候掌握好,避免炒得过老或过软。根据个人口味,可以适量增减辣椒的用量。这道菜在炒煮过程中辣椒的香味会很浓郁,如果不喜欢辣味可以减少干辣椒的用量或者加入其他调味料。
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