1、主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
2、辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。
3、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片。
4、牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
5、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
6、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
7、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
8、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
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