干锅怎样做 干锅做的技巧

1、莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用。

2、土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用。

3、青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段。

4、猪肉切。

5、炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）。

6、油热后下莲藕炸至金黄。

7、控油盛出。

8、下土豆翻炸至土豆金黄。

9、控油盛出备用。

10、用小火炸适量花生米备用。

11、锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要。

12、烧热炸完香料的油。

13、爆香姜末蒜瓣和干辣椒段。

14、加入红尖椒炒香味。

15、倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色。

16、放香菇、青椒和葱段一起翻炒。

17、倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻。

18、出锅时撒香菜段。