1、食材:面粉250克,熟芝麻粉25克,白糖20克,水130克,盐1克,植物油5克,酵母3克。
2、将除芝麻粉以外的材料混合搅拌,揉成较光滑的面团。
3、分割成两份,稍微大一点的部分揉入芝麻粉揉匀。
4、将黑白两份面团分别在温暖湿润处发酵至两倍大,我是放在面包机里隔开发酵约50分钟。
5、发酵完成后取出面团,拍扁压出大气泡后揉匀。
6、将面图反复擀开成长方形后再三摺折叠后再擀开,这样可以尽量擀去气泡让面团更细致。
7、将擀好的面片黑色放在下面,刷掉表面多余的干粉,然后刷一层清水。
8、再将白色的面片放在上面,稍稍按压一下使黑白双色面片紧密粘合。
9、再在白色面片上也刷一层清水,然后将面片紧紧地卷成圆柱形后搓匀。
10、用刀切割成等量的小面团排放在铺了油纸的笼屉里。
11、盖上锅盖。
12、放在水温大约30度左右的蒸锅上,等大约20分钟以后开火。
13、水开后中大火蒸15分钟关火,再闷3分钟即可。
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